دليل العسل والزعفران
ماذا تعني سوبر نقين، ونقين، وسرغول، وبوشال، ودسته، ومونغرا، ولاتشا، وكوبيه؟ دليل بسيط لأسماء درجات الزعفران في إيران وأفغانستان وكشمير وإسبانيا – وكيف تقرؤها قبل الشراء.
مانوكا من نيوزيلندا أم سدر من الجزيرة العربية وجنوب آسيا؟ من أين يأتي كل منهما، وطعمه، وكيف يُصنَّف ويُسعَّر، وكيف تختار.
الزعفران أغلى من أي توابل أخرى بالوزن. إليك السبب – شعيرات صغيرة، وقطف يدوي، وموسم حصاد قصير، وتجفيف دقيق – مع شرح الدرجات وكيف تشتريه بقيمة جيدة.
لوز مامرا أم لوز كاليفورنيا؟ الفروق الحقيقية في الشكل والقشرة والطعم والسعر، وكيف تميّز مامرا الأصلي، وكيف يستمتع الناس باللوز حول العالم.
المجهول كبير وطري بطعم الكراميل، والسكري ذهبي يذوب كالسكر. إليك المقارنة بينهما وكيف تختار وتخزّن وتقدّم كلاً منهما.
العسل المتجمد أو المحبب ليس فاسداً ولا مغشوشاً. إليك سبب تبلور العسل، وأي الأنواع تتبلور أسرع، وكيف تعيده ناعماً.